Santorin – Weinanbau
Schon als wir mit dem Bus nach Fira gefahren sind, haben wir uns über die „komischen“ Sträucher gewundert, die teilweise soweit das Auge reicht angebaut waren. Wir haben gerätselt was dies sein könnte. Bis wir auf die Idee kamen es könnte Wein sein. Aber so klein, buschig…? Am nächsten Tag mit dem Auto, hielten wir vor einem Feld und schauten uns das Gewächs näher an. Es waren Weinreben, alte Stöcke mit einem dicken Stamm aber niedrige Büsche. Also haben wir recherchiert und uns schlau gemacht was es mit den Santoriner Weinreben auf sich hat.
Im Mittel- und Südteil der Insel findet man größere Weinplantagen. Auch wenn es auf der Insel nicht oft regnet, gedeihen die niedrigen Weinreben prächtig.
Weinreben werden auf der gesamten Insel kultiviert, die besten Lagen befinden sich im östlichen und zentralen Teil Santorin. Die Reben gedeihen auf junger Vulkanerde, die mit Schiefer- und Kalksteinabschnitten durchsetzt ist. Humöse Abschnitte fehlen weitgehend. Das Klima ist gekennzeichnet durch Sommertrockenheit und meist auch geringe Winterniederschläge. Während der regenlosen Jahreszeit decken die Rebstöcke ihren Feuchtigkeitsbedarf aus der Luftfeuchtigkeit, die in den Morgenstunden auf den Blättern und am Boden kondensiert. Um die Wasserkonkurrenz zu vermindern ist der Rebabstand sehr groß; durchschnittlich trägt ein Hektar nur rund 2.500 Weinstöcke. Neben der vorherrschenden Trockenheit ist der stetige, oft heftige Wind kennzeichnend für die klimatische Situation der Appellation. Sie zwingt die Weinbauern zu einer Reberziehung in Busch- beziehungsweise Korbform.
Die wichtigste Traube ist die Asýrtiko-Traube, diese und die Aidáni und Athíri-Traube werden für trockene und süße Weißweine verwendet. Für Rotwein wird die Mandilariá-Traube verwendet.
Auf Santorin werden sowohl Weine erzeugt, die die OPAP-Banderole tragen, als auch solche, die als TO‚ (Landwein mit Herkunftsbezeichnung‘), beziehungsweise als EO (Tafelwein‘) etikettiert sind. Die letzteren Qualitätsbezeichnungen, meist mit verschiedenen Zusätzen, die über Ausbau und Reife Bescheid geben, gelten vor allem für Rotweine von Santorin.